参加者ルール
Important: These rules summarize the current 2026 KCBS Backyard Rules for contestant use. The official KCBS rules remain the controlling document in the event of any discrepancy.
本資料は2026年KCBSバックヤード部門の公式ルールを、参加者向けに分かりやすくまとめたものです。公式KCBSルールと本資料の内容に相違がある場合は、公式KCBSルールが優先されます。
Chicken
チキン（Chicken）
Pork Ribs
ポーク・リブ（Pork Ribs）
Chicken may include Cornish Game Hen or Kosher Chicken.
チキンには、コーニッシュ・ゲーム・ヘンまたはコーシャー・チキンを使用できます。
Ribs must be pork ribs with the bone in. Country-style ribs are not allowed.
リブは骨付きのポーク・リブでなければなりません。カントリースタイル・リブは使用できません。
Additional categories may be offered by the organizer, but they do not count toward the KCBS Backyard Grand Champion or Reserve Champion.
大会主催者が追加カテゴリーを設定する場合がありますが、それらはKCBSバックヤード部門のグランドチャンピオン／リザーブチャンピオンの対象にはなりません。
Each team must have a Chief Cook.
各チームにはチーフ・クック（Chief Cook）が必要です。
The Chief Cook may have as many assistant cooks as necessary.
チーフ・クックは必要な人数のアシスタント・クックを参加させることができます。
A cook may cook for only one registered team during the contest.
1人のクックは、大会期間中、1つの登録チームのみで調理できます。
A team may not compete under the same team name in more than one KCBS-sanctioned contest on the same date.
同一日に開催される複数のKCBS公認大会で、同じチーム名を使用して出場することはできません。
New KCBS teams and teams already qualified as Backyard teams may compete in Backyard contests under the 2026 rules.
2026年ルールでは、新規KCBSチームおよび既にバックヤード部門の資格を持つチームがバックヤード大会に参加できます。
All cooking equipment, tents, vehicles, generators and supplies must remain within the team's assigned space.
調理器具、テント、車両、発電機、その他の機材は、指定されたチームスペース内に置いてください。
All competition-meat preparation, seasoning and cooking must take place within the assigned space.
競技用肉の下処理、味付け、調理はすべて指定されたチームスペース内で行ってください。
Teams may not share cooking spaces or cooking devices.
チーム間で調理スペースや調理器具を共有することはできません。
Teams are responsible for their own equipment, supplies and electricity unless otherwise provided by the organizer.
大会主催者が別途用意する場合を除き、機材、備品、電源などは各チームが準備してください。
Competition meat may be cooked using wood, wood pellets or charcoal.
競技用肉の調理には、薪、木質ペレット、炭を使用できます。
Gas and electric heat may not be used to cook or hold competition meat.
ガスや電気を熱源として、競技用肉を調理または保温することは禁止されています。
Propane or electricity may be used as a fire starter, but competition meat may not be in the cooker while the starter is being used.
プロパンや電気を着火用に使用することはできますが、着火装置を使用している間、競技用肉を調理器内に入れてはいけません。
Electrical accessories such as pellet augers, spits and forced-draft fans are permitted.
ペレット供給装置、回転式ロティサリー、送風ファンなどの電気式補助機器は使用できます。
Fires may not be built directly on the ground unless specifically permitted by the contest organizer.
大会主催者が許可した場合を除き、地面に直接火を起こすことは禁止されています。
All competition meat must be inspected by the KCBS-approved meat inspector.
すべての競技用肉は、KCBSが認めるミート・インスペクターによる検査を受けなければなりません。
Meat inspection will occur during the times established by the contest organizer.
肉の検査は大会主催者が指定した時間に行います。
Do not begin cooking until your meat has been inspected.
肉の検査を受ける前に調理を開始してはいけません。
Once inspected, competition meat may not leave the contest site.
検査後の競技用肉を大会会場の外へ持ち出すことはできません。
Competition meat must start raw.
競技用肉は生の状態から調理を開始しなければなりません。
Pre-seasoned meat is not permitted, except for properly labeled manufacturer-enhanced/injected products.
あらかじめ味付けされた肉は使用できません。ただし、メーカーによって注入・加工された商品で、適切な表示があるものは除きます。
Use of a prohibited method can result in a zero for the entry, as specified by KCBS rules.
禁止されている調理方法を使用した場合、KCBSルールに従い、そのエントリーが0点となる場合があります。
Parboiling
パーボイル（下茹で）
Sous-vide cooking
スービッド（低温真空調理）
Deep-frying
フライ（油で揚げる調理）
Competition meat may not be sculptured or branded.
競技用肉を彫刻・加工して形を作ることは禁止されています。
Presentation may not identify the team.
チームを特定できるような表示・マークを付けてはいけません。
Identifiable designs are prohibited.
チームを識別できるデザインや形状は禁止されています。
Rosettes made from slices of meat are prohibited.
肉のスライスを使ったバラ（ロゼット）の形状は禁止されています。
Entries are accepted from 5 minutes before through 5 minutes after the posted turn-in time. A late entry outside this window is not accepted and receives a zero.
指定時刻の5分前から5分後まで提出可能です。この時間を過ぎたエントリーは受け付けられず、0点となります。
The organizer will provide the approved KCBS numbered turn-in container.
大会主催者がKCBS指定の番号付きターンイン容器を用意します。
The number must be on top of the box at turn-in.
ターンイン時には、ボックスの番号が上面に表示されていなければなりません。
Do not mark, decorate or otherwise identify your box.
ボックスに印を付けたり、装飾したり、チームを識別できる表示をしたりしてはいけません。
Only competition meat and legal garnish may be inside the box.
ボックス内には競技用肉と認められたガーニッシュのみを入れてください。
Do not place aluminum foil, toothpicks, skewers, foreign objects, stuffing or separate sauce containers in the box.
アルミホイル、つまようじ、串、異物、詰め物、別容器のソースなどを入れてはいけません。
Each entry must contain at least six portions—enough for all six judges.
各エントリーには、6人の審査員全員が試食できるよう、最低6個（6人分）のサンプルを入れてください。
Chicken may be chopped, pulled, sliced or diced.
チキンは、刻む、ほぐす、スライス、ダイスなどの方法で提出できます。
Ribs must be turned in bone-in.
リブは骨付きの状態で提出してください。
Judges will not cut, slice or separate ribs for you.
審査員がリブを切ったり、分けたりすることはありません。
If there is not enough meat for all six judges, penalties may apply.
6人の審査員全員に十分な肉がない場合、ペナルティが適用される場合があります。
Garnish is optional.
ガーニッシュは任意です。
Permitted garnish: fresh green lettuce, curly parsley, flat-leaf parsley, curly green kale and cilantro.
使用できるもの：フレッシュグリーンレタス、カールパセリ、フラットリーフパセリ、カーリーグリーンケール、コリアンダー。
Garnish may be chopped, sliced, shredded or presented as whole leaves.
ガーニッシュは、刻む、スライス、細切り、葉のまま使用できます。
Lettuce cores, separate stems, endive, red-tipped lettuce and other vegetation are not permitted.
レタスの芯、単独の茎、エンダイブ、赤い縁のレタス、その他の植物は使用できません。
Legal garnish does not increase the Appearance score once its legality has been established.
合法なガーニッシュであることが確認された後、ガーニッシュそのものによってアピアランス点が加点されることはありません。
Sauce is optional.
ソースの使用は任意です。
Sauce must be applied directly to the meat.
ソースは肉に直接かけてください。
Sauce may not be pooled or puddled in the box.
ボックス内にソースを溜めたり、池のように残したりしてはいけません。
A separate sauce container is not permitted.
別容器に入れたソースをボックスに入れることは禁止されています。
Chunky sauce is permitted when pieces are approximately 1/8 inch cubes or smaller.
具材入りソースは使用できますが、具材はおおむね1/8インチ（約3mm）角以下にしてください。
Before cooking, competition meat must be maintained at 40°F / 4.4°C or below.
調理前の競技用肉は、40°F（4.4°C）以下で保管してください。
After cooking, meat must be held at 140°F / 60°C or above, or cooled according to KCBS food-safety requirements.
調理後の肉は、140°F（60°C）以上で保温するか、KCBSの食品冷却基準に従って冷却してください。
Cooling requirement: 140°F to 70°F within 2 hours, then 70°F to 41°F or below within the following 4 hours.
冷却基準：140°Fから70°F（60°Cから21°C）までを2時間以内、その後70°Fから41°F（21°Cから5°C）以下までを次の4時間以内に冷却します。
Previously cooked and properly cooled meat that is reheated for hot holding must reach 165°F / 74°C for at least 15 seconds.
一度調理して適切に冷却した肉を再加熱して保温する場合は、165°F（74°C）以上で少なくとも15秒間加熱してください。
No tobacco use while handling competition meat.
競技用肉を取り扱っている間の喫煙は禁止されています。
Keep cooks, assistants, equipment and work areas clean.
クック、アシスタント、器具、作業スペースを清潔に保ってください。
Shirts and shoes are required.
シャツと靴を着用してください。
Use a bleach/water sanitizing solution as required by KCBS.
KCBSの基準に従って、漂白剤と水による消毒液を使用してください。
Maintain separate containers for washing, rinsing and sanitizing utensils.
器具の洗浄、すすぎ、消毒には、それぞれ別の容器を用意してください。
A fire extinguisher must be located near each cooking device.
各調理器具の近くに消火器を設置してください。
Quiet hours are normally 11:00 PM–7:00 AM unless the event establishes different hours.
特別な指定がない限り、静粛時間は23:00〜7:00です。
Excessive noise during quiet hours is prohibited.
静粛時間中の大音量の音楽、テレビ、スピーカーなどは禁止されています。
Fighting, theft, cheating, abusive/disruptive conduct, illegal controlled substances and serving alcohol to the general public are prohibited.
喧嘩、窃盗、不正行為、他人に迷惑をかける暴言・行為、違法薬物、一般客への酒類提供は禁止されています。
Prohibited cooking fuel or methods, improper meat inspection, or other major KCBS rule violations may result in disqualification or removal from the contest.
禁止された燃料・調理方法の使用、肉検査違反、その他重大なKCBSルール違反は、失格または退場の対象となる場合があります。
The team is responsible for the conduct of its Chief Cook, members and guests.
チームのチーフ・クック、メンバー、ゲストの行動については、チームが責任を負います。
Entry fee: $200 (32,000 JPY)
参加費：$200（32,000円）
Maximum teams: 12 teams
最大チーム数：12チーム
KCBS membership: Required to participate. Anyone can join.
KCBSメンバーシップ：参加にはKCBS会員資格が必要です。誰でも入会できます。
Grand Champion: $500 and trophy — highest combined chicken and ribs score.
グランドチャンピオン：$500＋トロフィー — チキンとリブの合計得点が最も高いチーム。
Reserve Champion: $300 and trophy — second-highest combined chicken and ribs score.
リザーブチャンピオン：$300＋トロフィー — チキンとリブの合計得点が2番目に高いチーム。
Category awards: 1st $100 • 2nd $50 • 3rd $25 for both chicken and ribs.
カテゴリー賞：チキン、リブそれぞれ 1位 $100・2位 $50・3位 $25。
KCBS Invitational: Backyard winners will be invited to compete in the Backyard Division of the KCBS Invitational, May 28–30, 2027.
KCBS Invitational：バックヤード部門の優勝者は、2027年5月28〜30日に開催されるKCBS Invitationalのバックヤード部門へ招待されます。
Worldwide Championships: The chicken category winner will be invited to the Worldwide Chicken Championship; the ribs category winner will be invited to the Worldwide Rib Championship at the KCBS Invitational.
Worldwide Championships：チキン部門優勝者はWorldwide Chicken Championshipへ、リブ部門優勝者はWorldwide Rib Championshipへ招待されます。
Put out all fires before leaving.
退出する前に、すべての火を完全に消してください。
Remove all equipment and supplies.
機材・備品をすべて撤去してください。
Clean your assigned space and dispose of trash properly.
指定されたスペースを清掃し、ゴミを適切に処分してください。
Leave the site clean and orderly.
会場を清潔で整った状態に戻してください。
Serious failure to clean up may affect eligibility for future KCBS-sanctioned events.
重大な清掃違反があった場合、今後のKCBS公認大会への参加資格に影響する場合があります。
KCBS Contest Representatives are responsible for interpreting and enforcing KCBS rules at the contest. Their decisions are final to the extent consistent with KCBS rules. Contestants are responsible for knowing and following the official rules.
大会におけるKCBSルールの解釈および適用は、KCBS Contest Representativeが担当します。その判断は、KCBSルールに沿った範囲で最終的なものとなります。参加者は公式ルールを理解し、遵守する責任があります。